Normalement le mercredi c'est ravioli mais aujourd'hui c'est : pâtes aux broccoli.
Je sais qu'un certain nombre de mes visiteurs parlent et comprennent l'italien, mais pour ceux qui ne le pratiquent pas je me permets d'ouvrir cette parenthèse.
Comme vous pouvez le voir le mot "broccoli" n'a pas de "s" à la fin car il est écrit en italien. En fait c'est broccolo au singulier et broccoli au pluriel comme un raviolo, des ravioli ou un scénario des scénarii, oui vous avez bien vu deux "i" !!
Pour faire simple le "i" en Italie remplace le "s" de chez nous. En italien broccoli prend deux "c".
Bon bon, vous avez raison j'arrête de faire la prof et j'envoie la recette.
Pour deux personnes il faut :
- 250 grs de pâtes. Les meilleures pour cette recette se sont
les pâtes de forme casarecchia.
La forme casareccia permet de capturer la sauce et va très bien avec la recette mais les "penne" ou les "farfalle "font très bien l'affaire. Ces pâtes sont parfaites aussi pour les sauces avec de la viande.
- 250 grs de broccoli divisés en petits bouquets.
- 1 petit oignon haché.
- 2 gousses d'ail hachées.
- 3 filets d'anchois à l'huile d'olive pilés ou écrasés à la
fourchette.
- 2 cas de petites olives dénoyautées ou des plus grosses
recoupées en rondelles.
- 2 à 3 cas d'huile d'olives.
- le jus d'un demi citron (facultatif)
- poivre, sel si nécessaire.
- parmesan ou pécorino fraichement rapé.
Faire cuire dix minutes les broccoli dans l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps dans une sauteuse pouvant contenir les pâtes faire revenir l'oignon dans l'huile d'olives pendant cinq minutes, sans faire prendre couleur.
Sortir les bouquets de broccoli avec une écumoire et les rajouter aux oignons dans la sauteuse. Conserver l'eau de cuisson.
Laisser cuire cinq minutes. Les brocolis doivent être réduits en purée. Rajouter l'ail, l'anchois, les olives et laisser mijoter encore cinq minutes.
Faire cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des broccoli.
Les rajouter bien égouttées au contenu de la sauteuse, ajouter le jus de citron, poivrer, saler au goût . Bien mélanger pendant une minute.
Servir avec le parmesan rapé.
Les tomates séchées sont là pour la couleur mais sont tout à fait facultatives.
Cette recette m'a été transmise par mon amie calabraise Elvire il y a plus de trente ans.
C'est vraiment un régal.
Bon appétit et joli mercredi à tous. Mireille
Comme vous pouvez le voir le mot "broccoli" n'a pas de "s" à la fin car il est écrit en italien. En fait c'est broccolo au singulier et broccoli au pluriel comme un raviolo, des ravioli ou un scénario des scénarii, oui vous avez bien vu deux "i" !!
Pour faire simple le "i" en Italie remplace le "s" de chez nous. En italien broccoli prend deux "c".
Bon bon, vous avez raison j'arrête de faire la prof et j'envoie la recette.
Pour deux personnes il faut :
- 250 grs de pâtes. Les meilleures pour cette recette se sont
les pâtes de forme casarecchia.
- 250 grs de broccoli divisés en petits bouquets.
- 1 petit oignon haché.
- 2 gousses d'ail hachées.
- 3 filets d'anchois à l'huile d'olive pilés ou écrasés à la
fourchette.
- 2 cas de petites olives dénoyautées ou des plus grosses
recoupées en rondelles.
- 2 à 3 cas d'huile d'olives.
- le jus d'un demi citron (facultatif)
- poivre, sel si nécessaire.
- parmesan ou pécorino fraichement rapé.
Faire cuire dix minutes les broccoli dans l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps dans une sauteuse pouvant contenir les pâtes faire revenir l'oignon dans l'huile d'olives pendant cinq minutes, sans faire prendre couleur.
Sortir les bouquets de broccoli avec une écumoire et les rajouter aux oignons dans la sauteuse. Conserver l'eau de cuisson.
Laisser cuire cinq minutes. Les brocolis doivent être réduits en purée. Rajouter l'ail, l'anchois, les olives et laisser mijoter encore cinq minutes.
Faire cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des broccoli.
Les rajouter bien égouttées au contenu de la sauteuse, ajouter le jus de citron, poivrer, saler au goût . Bien mélanger pendant une minute.
Servir avec le parmesan rapé.
Les tomates séchées sont là pour la couleur mais sont tout à fait facultatives.
Cette recette m'a été transmise par mon amie calabraise Elvire il y a plus de trente ans.
C'est vraiment un régal.
Bon appétit et joli mercredi à tous. Mireille
