Petite assiette fraîcheur aux figues et au chèvre frais.
Les figues. Henri DUMONT ( mon grand-tonton ) 1921 (collection personnelle). Gouache sur papier Canson sous verre. (excusez le flash)
Toujours cette envie de frais et de limiter l'utilisation du feu et du four.
Pour 4 personnes il faut :
- 4 ou 6 figues selon la grosseur, fermes et pas trop trop mûres
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 cc de vinaigre balsamique ou de crème de balsamique
- 2 cc de miel liquide de lavande ou de romarin (ou autres)
- 10 cl de bonne huile d'olives
- le zeste d'un demi citron vert et d'un demi citron jaune
- 1 cs de basilic ciselé finement
- 1 cs de pignons torréfiés ou d'amandes effilées torréfiées
- fleur de sel, poivre du moulin
La veille mettre l'huile d'olives et les zestes de citron dans un bocal. Passer 1 à 2 minutes au micro-ondes à découvert. Laisser refroidir poser le couvercle et entreposer au réfrigérateur toute une nuit. On peut en préparer plus, car cette huile aromatisée au citron convient à beaucoup de plats : salades, poissons et légumes grillés, pâtes fraîches etc etc....
Le jour même couper les figues en rondelles fines, les déposer en rosace dans les assiettes, ajouter dessus le chèvre frais coupé en petits dés, le basilic, les pignons, la fleur de sel, le poivre. Arroser avec le vinaigre, le miel, et l'huile d'olives aromatisée. Réserver au frais jusqu'au service.
Bien que largement revisitée par mes soins, la base de cette recette vient de je ne sais plus quel revue ou site. Si quelqu'un la reconnaît qu'il laisse un message je serai très heureuse d'y associer son nom.
Je vous souhaite un très joli vendredi. Mireille
Les figues. Henri DUMONT ( mon grand-tonton ) 1921 (collection personnelle). Gouache sur papier Canson sous verre. (excusez le flash)
Toujours cette envie de frais et de limiter l'utilisation du feu et du four.
Pour 4 personnes il faut :
- 4 ou 6 figues selon la grosseur, fermes et pas trop trop mûres
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 cc de vinaigre balsamique ou de crème de balsamique
- 2 cc de miel liquide de lavande ou de romarin (ou autres)
- 10 cl de bonne huile d'olives
- le zeste d'un demi citron vert et d'un demi citron jaune
- 1 cs de basilic ciselé finement
- 1 cs de pignons torréfiés ou d'amandes effilées torréfiées
- fleur de sel, poivre du moulin
La veille mettre l'huile d'olives et les zestes de citron dans un bocal. Passer 1 à 2 minutes au micro-ondes à découvert. Laisser refroidir poser le couvercle et entreposer au réfrigérateur toute une nuit. On peut en préparer plus, car cette huile aromatisée au citron convient à beaucoup de plats : salades, poissons et légumes grillés, pâtes fraîches etc etc....
Le jour même couper les figues en rondelles fines, les déposer en rosace dans les assiettes, ajouter dessus le chèvre frais coupé en petits dés, le basilic, les pignons, la fleur de sel, le poivre. Arroser avec le vinaigre, le miel, et l'huile d'olives aromatisée. Réserver au frais jusqu'au service.
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| Déco : amours en cage et groseilles à maquereaux. ( Facultatif bien sur) |
Bien que largement revisitée par mes soins, la base de cette recette vient de je ne sais plus quel revue ou site. Si quelqu'un la reconnaît qu'il laisse un message je serai très heureuse d'y associer son nom.
Je vous souhaite un très joli vendredi. Mireille
