La St Valentin est, parait-il la fête des amoureux.
Je veux bien le croire et ce jour là donc, pas de temps à perdre avec la cuisine.
Il y a deux solutions, un repas au restaurant mais je vous avoue que j'y suis réfractaire pour toutes les fêtes et, une recette rapide car enfin, ce jour là c'est l'amour qui compte.
Vite, vite la recette :
- 4 blancs de poulet
- 3 feuilles de sauge
- 2 branches d'origan
- 1 demi bouquet de persil haché
- 2 gousses d'ail hachées
- huile d'olives
- 2 citrons non traités
- 20 cl de vin blanc
- 60 g d'olives noires dénoyautées
- sel poivre.
Mettre à mariner pendant 3 heures et même plus si on veut, les blancs de poulet dans la marinade composée du jus des deux citrons, de l'huile d'olives, de l'origan, de la sauge, du persil et de l'ail.
Egoutter et essuyer la viande avec un papier absorbant.
La faire revenir salée et poivrée dans de l'huile d'olives pendant une dizaine de minutes afin qu'elle soit bien dorée.
Rajouter la marinade, le vin blanc , couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 mn cela dépend de l'épaisseur de la viande.
Ajouter les olives 5 mn avant la fin de la cuisson.
Retirer les feuilles de sauge et les deux branches d'origan.
La sauce n'est pas épaisse et ressemble plus à un jus.
Servir avec des pâtes fraiches ou comme ici avec des pommes de terre sautées.
Cette recette se fait des deux côtés de la frontière franco-italienne et cela veut dire : le poulet "au petit oiseau".
Bien qu'elle fut souvent servie à notre table je n'en connaissais pas l'origine.
Dans l'excellent livre "Rencontres gourmandes de Ligurie" de Totirakapon j'ai trouvé une explication.
Je vous la livre. " Il semble que ce nom vienne d'une espèce de fable, très répandue au début du XXème siècle , que l'on racontait aux enfants : "Si tu manges de ce plat en quantité, alors tu pourras voler comme un petit oiseau!"
Les enfants ne devaient probablement jamais en manger suffisament, car on n'en vit jamais aucun voler!
Claude et Jean Gibrat (Norma C et Totirakapon) viennent de sortir leur tome VI de "Rencontres Gourmandes" : L'Emilie-Romagne. C'est ici clic .
Bonne St Valentin à tous les amoureux.
Mireille
Ps : on peut exceptionnellement rajouter ce jour là un peu de gingembre râpé hihi.
Je veux bien le croire et ce jour là donc, pas de temps à perdre avec la cuisine.
Il y a deux solutions, un repas au restaurant mais je vous avoue que j'y suis réfractaire pour toutes les fêtes et, une recette rapide car enfin, ce jour là c'est l'amour qui compte.
Vite, vite la recette :
- 4 blancs de poulet
- 3 feuilles de sauge
- 2 branches d'origan
- 1 demi bouquet de persil haché
- 2 gousses d'ail hachées
- huile d'olives
- 2 citrons non traités
- 20 cl de vin blanc
- 60 g d'olives noires dénoyautées
- sel poivre.
Mettre à mariner pendant 3 heures et même plus si on veut, les blancs de poulet dans la marinade composée du jus des deux citrons, de l'huile d'olives, de l'origan, de la sauge, du persil et de l'ail.
Egoutter et essuyer la viande avec un papier absorbant.
La faire revenir salée et poivrée dans de l'huile d'olives pendant une dizaine de minutes afin qu'elle soit bien dorée.
Rajouter la marinade, le vin blanc , couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 mn cela dépend de l'épaisseur de la viande.
Ajouter les olives 5 mn avant la fin de la cuisson.
Retirer les feuilles de sauge et les deux branches d'origan.
La sauce n'est pas épaisse et ressemble plus à un jus.
Servir avec des pâtes fraiches ou comme ici avec des pommes de terre sautées.
Cette recette se fait des deux côtés de la frontière franco-italienne et cela veut dire : le poulet "au petit oiseau".
Bien qu'elle fut souvent servie à notre table je n'en connaissais pas l'origine.
Dans l'excellent livre "Rencontres gourmandes de Ligurie" de Totirakapon j'ai trouvé une explication.
Je vous la livre. " Il semble que ce nom vienne d'une espèce de fable, très répandue au début du XXème siècle , que l'on racontait aux enfants : "Si tu manges de ce plat en quantité, alors tu pourras voler comme un petit oiseau!"
Les enfants ne devaient probablement jamais en manger suffisament, car on n'en vit jamais aucun voler!
Claude et Jean Gibrat (Norma C et Totirakapon) viennent de sortir leur tome VI de "Rencontres Gourmandes" : L'Emilie-Romagne. C'est ici clic .
Bonne St Valentin à tous les amoureux.
Mireille
Ps : on peut exceptionnellement rajouter ce jour là un peu de gingembre râpé hihi.
