Suite à la photo de la semaine de Christine et, à ma dernière photo de la semaine (clic) certaines et certains copinautes m'ont demandé la recette de la salade d'oranges à la sicilienne.
Il faut avant tout que je prévienne : c'est une entrée.
Pour deux personnes : (c'est bientôt la St Valentin) .
- 2 oranges siciliennes ou maltaises de Tunisie (elles sont
quasiment les mêmes)
- 1 bulbe de fenouil lavé et débarrassé de ses premières
feuilles. Garder les somités pour la déco.
- 1 petit oignon rouge épluché (hi hi)
- 2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées ou pas.
des italiennes si possible. Si elles sont grosses couper les en
rondelles.
- 1 cuillère à café de graines de fenouils ( facultatif)
- 1 cuillère à café de jus de citron.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives sicilienne ou italienne
- sel, poivre.
- Peler les 2 oranges à vif ( elles ne crient pas, ça ne leur fait pas mal)
- conserver le jus qui en coule.
- Couper les en tranches d'un demi cm
- Couper le bulbe de fenouil en tranches fines à la mandoline.
- Dans deux assiettes pour amoureux, intercaler une
tranche d'orange, une tranche de fenouil etc etc......
- Couper l'oignon en tranches très fines.
- Parsemer sur les assiettes
- Disposer les olives, les graines de fenouil.
- Dans un ramequin, émulsionner le jus de citron, le jus de l'orange l'huile d'olives, le sel, et le poivre.
- Verser le mélange sur toute l'assiette.
- Mettre les assiettes filmées au frais au minimum trois heures
- Décorer avec les sommités de fenouil
Servir à votre amoureux préféré.
Accompagner d'un blanc sec de Sicile comme un Corvo ou un cépage Grillo ou un Vermentino des côtes du Roussillon.
Je vous assure que c'est presque l'été en hiver.
Cette dernière est photographiée au restaurant Sicilien "Chez Sylvia" à Bormes les Mimosas. N'hésitez pas si vous passez par là.
Bon appétit.
Belle journée.
Gros bisous
Mireille.
