RECETTES PAR PROCURATION

Dans sa chanson Sardou (pas Michel hein!! Fernand) disait : 
Aujourd'hui peut-être ou alors demain .....
Alors aujourd'hui j'ai fais ma fainéante mais, à moitié.
J'ai tout de même un peu travaillé, j'ai exécuté mais, par contre j'ai laissé mes ami(e)s blogueurs et blogueuses écrire à ma place.
C'est déjà ça de gagné. Ouf !!!!

D'abord une soupe de concombre au crabe (j'ai remplacé le crabe par du thon et mis un peu plus de yaourt) et un gazpacho de betteraves au Boursin auquel je n'ai rien touché. 

Ensuite un velouté froid au fenouil que j'ai accompagné de crevettes marinées au pastis et grillées. Vous les trempez dedans, un pur délice.

Et pour terminer avec le frais un gazpacho de melon et de concombre "centrifugato di melone e cetriolo"qui va très bien avec du jambon de Parme et une succulente "Minestrone à crudo". 

Et comme j'avais commencé le semaine avec une recette grecque, je la termine par une autre recette de ce pays magnifique. 
On m'a expédié un paquet de chilopites,  j'ai pu réaliser le plat qui m'avait tant séduit chez Amartia clic l'agneau aux chilopites. 

  Avant d'enfourner. 

 Après le four mais avant les chilopites.

 A table !!!!

Les chilopites sont des pâtes fabriquées avec du lait de brebis (voir chez Amartia) cela donne vraiment un goût particulier à ce plat. Personnellement je n'ai pas rajouté de fromage. 

Je pense que ces pâtes doivent pouvoir ce trouver sur internet. On peut aussi peut-être (mais je n'ai pas essayé), les remplacer par des crozets de Savoie que l'on trouve facilement dans les grandes surfaces et, rajouter du fromage rapé de brebis sicilien  à la fin de la cuisson. A voir !!!
Ouf !!! Ce n'est pas si facile d'aller copier chez les autres.
Quoique qu'il en soit :
Je vous souhaite un bon appétit, une douce soirée de dimanche et une bonne semaine qui arrive. Mireille

SKORDALIA (σκορδαλιά) OU Σκόραλια

Aujourd'hui nous changeons de pays mais, nous restons au Sud. 
Nous partons en Grèce, pays chargé d'histoires antiques ou plus récentes, mais toujours passionnées.

Nous allons parler d'un sujet plus léger : la cuisine grecque. Melting-pots de cultures et de mélanges, la cuisine grecque a su se faire un nom. Elle est appréciée dans le monde entier et ses parfums me rappelle les bords de notre méditerranée où nombres de comptoirs grecs s'installèrent sur ses rives.
A l'époque pas si lointaine somme toute où, Marseille s'appelait Massalia et Nice, Nikaia pour ne citer que ces deux métropoles. 

Passons au vif du sujet. D'abord notre amie blogueuse qui connait cette recette  Amartia Clic corrigera le titre car, j'ai trouvé deux façons d'écrire Skordalia en grec.


Cette recette me fais penser à notre Aïoli mais sans œufs !!!!
Les provençaux vont dire " mais elle est fadade cette pôvre Mireille, le soleil lui a tapé sur le teston" .
Non pas du tout, essayez et vous m'en direz des nouvelles, enfin j'espère !!!
En plus c'est très simple. Nos amis Grecs servent cette sauce à l'ail avec beaucoup de betteraves.

Il vous faut pour 4 personnes pour la sauce : 
- 400 grs de pommes de terre
- 4 tranches de pain de mie rassis 
- 6 gousses d'ail écrasées ou plus ( perso c'est plutôt le double)
 - 6 cl de très bonne huile d'olives
 - 2 cas de jus de citron, sel, poivre

 

Faire cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur. 
Les écraser en purée. Enlever la croûte du pain si elle est trop cuite sinon ce n'est pas obligatoire. Là je l'ai laissé. 
Faire tremper le pain de mie 5 mm dans de l'eau froide. 
Le presser pour bien l'essorer. 
Dans un mixeur mettre la purée, le pain, l'ail, du sel, du poivre. 
Mixer afin d'obtenir un mélange onctueux. 
Ajouter l'huile en filet sans cesser de battre. Ajouter le jus de citron.
C'est inratable !!! 

Vous pouvez la servir comme les Grecs avec beaucoup de betteraves cuites. Il en faut à peu près 1,5 kg pour 4 personnes. 

Je l'ai servi avec un dos de cabillaud et des courgettes cuits ensemble à la vapeur d'épices et bien sûr quelques betteraves. 

C'est finalement un plat assez léger non ???

Pensez à dégermer l'ail si vous le digérez mal et réduisez ou augmentez en les quantités selon vos goûts. Mais sachez que c'est l'ail l'âme de cette recette. 


Bon appétit et joli lundi à tous. Mireille