LA PHOTO DE LA SEMAINE (20)

Cette semaine pour ma participation je vais faire simple. 
Mais je vais tout de même soulever une question de la plus haute importance. 

Je ne suis pas une fanatique de la "petite reine" mais, je refuse catégoriquement d'en faire sans selle. 

Et vous? 

Je pense qu'il doit falloir doubler les doses d'EPO pour pouvoir tenir le coup. Je ne sais pas où est le ou la cycliste mais le vélo est resté trois jours et a disparu.

Photo prise dimanche dernier sur la plage du Moure rouge devant le café. 

Pour apprécier les autres participants à cette chronique hebdomadaire c'est ici Chez Amartia.

 
 
Joli samedi à tous. Mireille  

GNOCCHI AUX POMMES DE TERRE

Vous vous souvenez la semaine dernière j'avais servi des gnocchi avec la daube niçoise Clic .
Voici la recette pour les faire.
Je ne sais pas si beaucoup d'entre vous la ferons car cela peut vous paraitre long ou fastidieux mais, sachez que si vous goûtez ceux là vous ne pourrez plus jamais manger les "trucs" caoutchouteux que vous trouvez dans les grandes surfaces fabriqués avec de la fécule de pommes de terre et je ne sais quoi d'autre. 
J'ai appris à faire les gnocchi avec mon père (encore lui !) à l'âge de 4 ans debout sur une chaise devant la paillasse. 
Il étaient tellement bons que je les mangeais crus au fur et à mesure que je les faisais et, il me disait " arrête  gari* il va plus en rester pour le repas".
Sachez que bien plus tard il m'est arrivé dans faire parfois pour 100 personnes. 

Ici avec de l'osso bucco à la milanaise. Photo que vous pouvez voir sur ma bannière. 

Ingrédients pour 6 personnes.
- 8oo grs de pommes de terre à chair farineuses c'est très important. Pour la purée par exemple . 
- 3 œufs entiers
- 50 grs de beurre en pommade
- 100 grs de farine type 00 ou 55 ou plus suivant le taux de farine des pommes de terre. Ne  pas hésiter à en rajouter tant que la pâte colle.
- 100 grs de parmesan râpé frais
- sel, poivre, noix de muscade au goût 

- Première chose importante faire cuire les pommes de terre au four, cette cuisson assèche la pomme de terre et évite  l'apport d'humidité de la cuisson à l'eau.
- Pendant ce temps battre les 3 œufs comme pour une omelette avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. 
- Couper en deux les pommes de terre cuites et vider immédiatement la chair dans un saladier ou un cul de poule. 
- Ecraser cette chair très finement à la fourchette afin qu'elle soit lisse et sans grumeaux.  
- Ajouter à cette purée les œufs battus, puis le beurre. Il faut absolument que ce mélange se fasse quand la purée est chaude pour obtenir une liaison parfaite. 
- Mélanger vigoureusement comme pour une mayonnaise.  

Le mélange bien homogène ajouter la farine et le parmesan râpé. Mélanger bien.

Faire un boule et la laisser reposer 1 heure dans un film plastique au frigo. La pâte doit être lisse et très tendre.

Prendre de petites quantités de pâte,  faire des boudins, couper des petits rectangles dedans, puis faire des boulettes entre les mains et enfin écraser les avec le dos de la fourchette en les faisant rouler. Voir les différentes étapes sur la photo ci-dessous.

Les étaler sur une plaque farinée. 

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Plonger les gnocchi en petite quantité et les sortir avec une écumoire dès qu'ils remontent à la surface ( 3 à 4 mn à peu près suivant la grosseur). 

    

Les mettre dans un plat avec un peu d'huile d'olives. 
Accommoder les gnocchi à votre goût avec daube, osso bucco, sauce tomates, gorgonzola ou,  tout simplement passés  au four avec huile d'olives et parmesan. Ils vont souffler un vrai régal. 
Ces gnocchi sont fondants et très légers. 
C'est long mais c'est bon.  

Je ne peux pas répondre aujourd'hui à vos commentaires car je suis absente mais je le ferai en rentrant. 

Joli jeudi à tous. Mireille

* Gari est un terme de tendresse et d'affection destiné aux enfants. Il s'utilise familèrement entre adultes avec une nuance amicale. Dans la langue provençale cela désigne aussi le rat.

Il y a un petit jeu de Noël sur le joli blog de Mijane avec un joli cadeau à gagner je vous invite à aller y faire un tour.
 

 

  

SAINTE BARBE ou HOMMAGE à MON PERE

Aujourd'hui jour de la Sainte Barbe je  rends hommage à mon père qui aurait eu cent ans cette année.
C'est un hommage joyeux car il l'était.
J'ai choisi Ste Barbe car il était chef de corps de  sapeurs-pompiers d'abord professionnel et ensuite volontaire et puis il était provençal.

Hyères les Palmiers 1948 ou 1949 ?
 
La sainte barbe se fête le 4 décembre et fait partie des rituels auxquels participent grands et petits entre l’Avent et Noël. À la Sainte Barbe, en Provence et dans le comté de Nice, la coutume veut que l’on plante trois coupelles de blé ou de lentilles qui viendront décorer la table du réveillon. Selon les historiens, cette tradition trouverait son origine à l’époque grecque et romaine et participerait des rites de la fécondité. Une bonne germination du blé au cœur de l’hiver augurait d’abondantes récoltes. 
" Quand lou blad vèn bèn, tout vèn bèn"  Quand le blé vient bien tout vient bien.
Blé bien germé, c'est la prospérité pour toute l'année. 

Plus tard avec le christianisme, la légende a évolué et dans la religion catholique, apparut le personnage de Sainte Barbe. Il s’agirait d’une jeune fille dont la conversion à la foi chrétienne irrita tellement son père qu’il l’enferma, dans un premier temps, dans une tour pour ensuite la décapiter de ses propres mains. En représailles, Dieu punit immédiatement le père infanticide en le foudroyant. Sainte Barbe devint alors la Sainte Patronne des artificiers, des artilleurs, des mineurs et des Sapeurs-Pompiers, tous ceux qui travaillent avec le feu ou la poudre.




Martyre de Sainte Barbe. Wilhem von Oche 1447.
Musée national de Varsovie.
Sources : Nice Rendez Vous et Wikipédia.  

Pour en savoir plus sur Sainte Barbe clic ici.

Et puis mon papa ce  fut aussi le père Noël de mon école à Nice pendant de nombreuses années.
Bien sûr je ne l'ai su qu'après plusieurs années et je conserve cette  photo ou assise sur les genoux du père Noël je ne m'apercevais pas que c'était lui. J'avais quatre ans et demie et j'étais comme vous pouvez le voir très intimidée et de plus,  ce jour là malade avec 39° de température mais pour rien au monde j'aurais loupé le spectacle de Noël.

La bergère de la crêche provençale et le Père Noël.
Ecole Bischoffsheim Nice. Le 22. 12. 62. (coucou particulier à Malyss)


Juste une petite pensée très personnelle en ce jour, un petit coucou à l'auteur de mes jours.

Joli mardi à tous. Mireille
 

PS : Je ne sais pas pourquoi mais les deux photos en noir et blanc de mon père disparaissent et réapparaissent mystérieusement. Je m'en excuse à l'avance. Ce sont les blagues de Blogger

PHOTO DE LA SEMAINE (19)

Cette semaine ma photo n'est ni originale ni très belle. Mais cet endroit m'émeut.
Ce petit abreuvoir en marbre blanc a été posé là en 1894 comme vous pouvez le voir par la Société Protectrice des Animaux de Menton. Il se trouve à Menton sur la route de Castellar à l'embranchement qui monte au cimetière.

Cet abreuvoir permet aux animaux de petites tailles de disposer d'eau fraîche tout au long de l'année. 
Ce morceau de voirie étant actuellement en travaux l'eau n'y coule plus. J'espère de tout cœur que ce point d'eau sera restauré car il est en mauvais état (voir photos en dessous) et sera remis en service une fois que les travaux seront terminés. 
Je ne manquerai pas de suivre leurs évolutions et vous tiendrez au courant dans un autre billet. 
 
Pour apprécier les autres participants à cette chronique hebdomadaire c'est chez Amartia (clic sur le nom)

Comme on peut le constater, quatre petits réceptacles sont prévus au sol pour les petits animaux à quatre pattes et en haut un rebord sert de perchoir pour les oiseaux. 
Sur cette photo on peut voir la date : 1894
Les humains ne sont pas oubliés car la pente est raide pour monter au cimetière et un banc a été installé a mi-parcours  pour une halte rafraichissante.

 

 Restauré cela pourrait être très joli non?

Actuellement les animaux sont sans doute obligés de trouver un autre point d'eau. 

Joli samedi à tous. Mireille