EN PRELUDE AU PETITS FARCIS NICOIS : CHASSE AUX LEGUMES

Je vais faire les petits farcis Niçois. C'est un peu long  alors, autant en préparer beaucoup et les congeler, pour pouvoir manger du soleil en hiver.

Pour cela je me rend "chez Eliane" au marché de La Bocca dans l'allée des producteurs où,  j'achète tous mes légumes et mes fruits. Son étal est composé à 90 % de sa production et de celle  d'autres paysans locaux qui lui confient leurs produits. 
Vous n'y trouverez pas de tomates en hiver ou de choux en été. C'est comme ça et pas autrement, il faut faire avec.
Mais c'est logique non ?  Je cesse mes bavardages voici les images.

Ces tomates sont idéales pour la salade mais  pas pour les farcis. Derrière la vraie courgette de Nice ou courgette fleur qui en grossissant donne une très bonne courge.  Mais on va attendre encore un peu pour les soupes. 

  

Les tomates que je cherche sont cachées là en bas sous les salades. Ce sont des petites bien mûres  et en plus beaucoup moins chères.  C'est ça qu'il me faut. Les pommes de terre et les oignons blancs parmi lesquels je choisis les plus petits.

Eliane toujours coquette et toujours le sourire. Mais chut ! Elle ne voulait pas que je la photographie.

Du basilic en vrac, du thym, de l'origan pour la pizza, du café, la caisse, ah non pas touches la caisse. Non mais !!

La productrice de tommes de chèvre, de vache et de miel, toujours là pour aider au moment du coup de feu, son stand est collé contre celui d'Eliane. La cliente est une de mes amies.

C'est terminé pour les légumes. J'ai pris aussi des poivrons rouges, oignons rouges, aubergines et du chèvre bien sûr ce qui n'a rien à voir avec les farcis. 

Et pour terminer un cours de courgettes. 
Oh  je n'ai pas la prétention de vous apprendre quelque chose. Je voudrai simplement vous faire partager mes impressions  et,  vous faire découvrir un variété de courgette que certains d'entre vous ne connaissent peut-être pas. 

A gauche la ronde de Nice qui est très pratique pour les farcis mais si elle est vraiment petite. A droite la courgette vert foncé que l'on trouve partout. Bon ce n'est pas ma préférée. Mais les goûts et les couleurs.....

A gauche la courgette vert pâle dite courgette beurre. Douce et légèrement sucrée elle est parfaite crue râpée en salade ou  coupée en petit dés en tartare.  A droite la courgette longue de Nice, dite courgette fleur ou aussi trompette. C'est à mon goût la meilleure. Non, non je ne suis pas chauvine mais,  je peux dire que c'est le sentiment de beaucoup de cuisiniers. Et enfin au milieu la " Zucca Serpente",  courgette serpent ou courgette Sicilienne. Dans la région nous la trouvons facilement. Elle prend souvent des formes originales et les siciliens l'appellent aussi "zucca di pergola" car elle pousse très haut et atteint parfois deux mètres si on veut la laisser droite, sinon elle rampe à terre et devient un serpent. C'est aussi plus tard dans la saison une très bonne courge. Ici elle est présentée appuyée contre une bouteille de vin Sicilien le "Corvo bianco" cher au cœur du commissaire Montalbano.  Un clin d'œil  à Paola.

 Voilà j'espère ne pas avoir été trop longue et vous remercie de votre patience. Joli lundi à tous. Mireille