RAVITAILLEMENT EN ITALIE 1.

Lorsque nous allons nous ravitailler en produits Italiens, nous ne prenons pas le chemin des écoliers, car malgré les glacières il faut rentrer vite à cause des denrées fraîches.  
Nous laissons Vintimille et la foule et montons dans l'arrière pays où nous avons nos habitudes depuis des années. 
Je vous parlerai des produits et des boutiques où nous nous arrêtons dans plusieurs billets à venir.
Aujourd'hui je vais vous parler de notre pause restauration.
Nous allons toujours au même endroit chez  Rosario de la trattoria Bianca qui est devenu un ami au fil des ans. 
Chez lui pas de chichis,  pas de sourires forcés, pas de rond de jambes et surtout pas de cartes, pas de menus, rien que du bouche à oreille. Ce qu'il a eu le temps de faire avec les produits du moment. 
Pour les prix, il faut lui faire confiance et croyez moi vous pouvez, ce n'est pas à la tête du client c'est le même prix pour tout le monde. Petit, petit prix. 

 

 Ce que j'apprécie beaucoup chez lui ce sont  les sous-nappes marrons et les nappes et serviettes roses. Tout en damassé. Des serviettes en tissus dans dans un petit resto de village c'est de plus en plus rare.

 Je n'ai pas eu le temps de photographier les deux "Négroni" pleins et l'assiette de "pichade" maison, sorte de pizza typiquement Mentonnaise  et Ligurienne qui aurait pu déjà nourrir plusieurs personnes. Engloutie !!! Et comme je n'ai pas encore bien le réflex photo, c'est trop tard.
Le vin pour le repas sera un rouge "Rossese" de la "Riviéra Ligure di Ponente". 

Deuxième plat : les petits légumes farcis.  Ceux-ci sont une spécialité régionale . Ils sont farcis avec l'intérieur des légumes, du pain et du fromage. Un petit délice. 

Et là arrive un moment de grâce, les premiers cèpes de l'année. 
- Rosario : <vous voulez des cèpes ramassés hier, je vous les fait "crudo insalata".>
- Nous : <heuuuu non non. Nous ne  voudrions pas abuser.>
Tiens tu parles, avec ce qu'on aime ça !

Donc c'est dit. 10 mn plus tard le temps de manger les farcis et hop le troisième plat arrive. Les cèpes se sont transformés en une succulente salade.  Coupés en tranches et arrosés d'huile d'olives locale, persillade, copeaux de parmesan. 
C'est tout mais c'est bon, mais bon.

Les raviolis à l'ancienne au "ragù" : 4eme plat. Ce sont des raviolis confectionnés à la main, sans roulette, machine, ou plaque.

Les carrés de pâte très fine se referment sur une divine farce moelleuse faite d'oignons, de parmesan, d'ail et surtout "d'herbettes" . Ici bourrache et petites blettes. 
La sauce appelée le "ragù"  mêle, veau, saucisse, bœuf et beaucoup de légumes coupés en très petits morceaux. 
Il existe une variante de cette sauce cuisinée avec du lapin. 

Rosario insiste pour que nous prenions le plat de viande.
Au choix : rôti de porc et pommes de terre fondantes ou
lapin à la Ligurienne et pâtes fraîches de sa fabrication.
Nous déclinons l'offre ainsi que celle du fromage et  du dessert.
Un "ristreto" pour moi et un limoncello.  Et basta. 
Nous n'avons pas fini nos courses. 
A oui l'addition !!! Je n'en parle même pas. Avec le vin et les apéros compris c'est le prix d'un plat du jour sur la côte !!!

Le maître des lieux et le chef d'orchestre de cette partition
"perfetto". 

Ah oui j'oubliais un détail (qui n'en est pas un) : les chats. Nos pas nous guident inévitablement dans des lieux fréquentés par la gente féline. 

Un des spécimens de l'endroit. 

Joli lundi à tous. Mireille